La fotogrametría arquitectónica es una técnica usada para documentar con la mayor precisión bienes del Patrimonio Cultural Arquitectónico o Arqueológico.
Se parte de la restitución de pares de fotografías que forman modelos estereoscópicos y se controlan mediante medidas topográficas muy exactas. El resultado es un documento gráfico en 3D del objeto, en el que se puede confiar a la hora de trabajar en su restauración.
El IPCE fue la primera institución española en aplicar estudios fotogramétricos a la documentación del Patrimonio Cultural (desde marzo de 1984). Algunos de sus numerosos trabajos son: Alhambra de Granada, Mezquita de Córdoba, La Giralda y Catedral de Sevilla, Monasterio de El Escorial, Plaza Mayor de Madrid, torres mudéjares de Teruel, claustro de Silos en Burgos, catedrales de Burgos, Toledo, Astorga, Santiago de Compostela, Palma de Mallorca, etc.
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